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專版撰文/中山日報 黃漢英

    夏日早上7點，這個城市大部分人還窩在清涼的空調房里呼呼大睡，但在竹苑市場里面，不少攤主已經在里面忙碌了超過大半小時。在市場的快檢中心，工作人員已經完成了樣品的抽檢，確保流通環節不出現農藥殘留超標等大眾關心的食品安全問題。

     農貿市場作為日常生活食品廣泛流通的場所，關系到中山市千家萬戶的主要食品供應來源。日前，記者從中山公用市場管理有限公司（以下簡“中山公用市場”）獲悉，作為中山本土最大的農貿市場管理企業，在致力于保障食品流通安全方面，為保衛市民舌尖安全筑起了一道道防線。

食品安全成市場生命線

每天抽檢成常規工作

    記者獲悉，目前中山公用直接管理的市場共有27個，作為中山最大的農貿市場管理企業，中山公用市場有一套明確的管理制度。

“每一個菜市場對蔬菜農藥殘留把關是最基本的。”中山公用市場管理事業部客戶服務副經理鐘嘉明透露，在旗下每一個市場里面，都有一個快檢中心，常駐1-2個專職檢測人員，這些檢測人員均通過中山公用市場內部培訓和資格認證，并參加市食藥監組織的食品安全檢測學習。每天早上，他們都對市場蔬果進行抽樣檢查，并在市場的公示欄和顯示屏發布檢測數據。“政府部門要求我們檢測15個品種，但中山公用在城區的7個市場（竹苑、華柏、延齡等市場）通常檢測30個品種，確保覆蓋到全品種、全商戶。”鐘嘉明透露，市場經營的豬肉、水產品、三鳥等品類，都要對進貨單據進行回收及臺賬登記，以便追根溯源。

     此外，為了確保安全，中山公用市場還嚴格把關農產品流通源頭。據悉，由中山公用集團重點投資建設的中山農產品交易中心，全面建成后將規劃充分整合原有沙朗果批、光明海鮮市場等資源（目前鮮活產品批發業務約占中山市場份額的80%，果菜批發約占60%），打造一個集果菜、水產品、農副產品批發及零售、農殘檢測中心、配套商業于一體的綜合性農產品批發市場，成為中山農產品批發流通領域的龍頭，并且強化食品安全監督管理職能，從源頭對農產品進行把關。

    據透露，該農產品中心后期擬規劃建設一個專門的檢測中心，通過引進先進設備、配備相應專業技術人員，以進一步提升殘檢測能力和檢測水平，今后該中心將打造成為提供第三方檢測的權威機構，為中山的食品安全工作貢獻力量。

保障農產品銷售終端

主動進行ISO管理體系認證

在中山公用市場的辦公室里，記者發現兩份ISO 9001:2008品質管理體系及ISO14001:2004環境管理體系的認證證書。記者獲悉，中山有280個市場，但取得了ISO體系認證的市場也就只有中山公用旗下的市場。據悉，早在2014年，公司就通過了香港品質保證局認證的ISO管理體系（國內唯一一家通過該認證機構認證的農貿市場管理企業），建立了食品安全相關的管理規范文件，比如《食品安全管理辦法》規定了市場內食品行業的商戶管理、索票索證、食品進貨臺賬、蔬菜農殘檢測、食品行業的環境衛生、不合格食品退市以及食品安全事故應急處理的管理要求，從建立索票索證機制到安全食品臺賬，從農殘檢測到瘦肉精檢測，從市場整體環境衛生到商戶個人的環境衛生，全面覆蓋并形成食品安全的一道可靠防線。

   “食品安全是一個社會問題，農產品流通環節的終端一定要做足政府的要求。”中山公用市場管理有限公司管理方表示，對于前來農貿市場購物的消費者而言，一定要讓他們買得放心，從關注消費者需求的角度出發，市場管理者也必須將保障食品安全納入為市場管理工作的一個重要維度。

這些努力也得到了政府部門的認可。去年3月30日，在2015年全市食品安全工作會議上，授予港口市場等27個農貿市場“中山市食品安全管理示范市場”的稱號，中山公用市場旗下的港口、民眾、板芙等14個市場獲得這一稱號。此外，會議評定東廟市場等22個農貿市場為“中山市食品安全管理示范創建市場”，中山公用市場旗下的市場東廟、浪網、興華等6個市場也名列其中。

鼓勵公眾參與監督

讓不良商家和不法產品無所遁形

    記者獲悉，除了市場自己建立的快檢中心以外，食監局每月列出清單，要求市場配合送檢部分商品。“農藥殘留是常規的檢查，此外，食監局也會根據近期一些重點監控的對象，對各個市場進行不一樣的要求。”鐘嘉明透露，比如水產市場，一般對孔雀綠、氯霉素等藥物檢測嚴格，而東鳳片區的市場則會側重于瘦肉精的檢測。而在光明市場，所有市場內經營食品類的固定商戶都已經簽訂食品安全責任書，確保商品源頭可靠。

    “在我們自檢的過程，一旦發現超標情況，要馬上報告食藥監局，并且對超標的商品進行封存，通知食藥監局做銷毀處理。”鐘嘉明說，同時市場還會嚴格追查源頭，對在售的產品同一源頭的產品也進行類似的處理。

中山公用市場也希望發揮群眾的力量，形成政府監管部門、市場管理部門、商戶到消費者的聯動，打造一個有效的監控體系。記者獲悉，自2014年起，中山公用市場積極配合中山市食品藥品監督管理局，27個市場均納入并完成“食品檢測點與便民服務投訴點”——雙“72”點創建工作，直接面向市民提供服務，歡迎廣大群眾前來申請食品質量檢測和食品安全投訴。據悉，投訴點一般設置在市場辦公室內，檢測服務點獨立設置，在8平方米以上。

    此外，中山公用市場每日對外公告市場的食品安全檢測信息，鼓勵公眾參與食品安全的監管工作，讓不良商家和不法產品無所遁形。