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       下班后，逛逛菜市場，走到小攤前，跟攤主聊聊當天的市場行情，挑選自己喜歡吃的小菜、肉類，一番討價還價，舌戰(zhàn)成功后，提著“戰(zhàn)利品”美滋滋地離開攤位。此類生活場景，對于中山老百姓來說并不陌生。農貿市場散發(fā)的濃濃生活氣息，給老百姓的生活帶來便利的同時，也成為人們心中揮之不去的民生風景。

　　 然而，近年來，隨著生鮮電商、超市“挺進”城市，傳統(tǒng)農貿市場受到一定沖擊。一貫被人們視為“臟、亂、差”的農貿市場，是否能跟上城市建設“高大上”的步伐？超市賣場、生鮮電商是否會取代農貿市場？

　　 通過走訪，筆者了解到，競爭激烈、規(guī)模縮水、商戶生意難做的現實令不少農貿市場的管理者開始思變，一些農貿市場悄然開始了“脫胎換骨”的轉變之路。

　　 沖擊

　　 生鮮超市 進入市民生活

　　 菜品豐富、經營活躍的農貿市場，曾一度是中山城鎮(zhèn)居民購買生鮮食品的主要陣地。但隨著農產品營銷業(yè)態(tài)的變革，這一景象逐漸被“生鮮超市”、“生鮮電商”的入侵悄然打破。

　　 “自從各大超市經營生鮮蔬菜水果以來，來我們市場買菜的人比以前減少了，我們的生意也沒有以前好做了。”一位在厚興市場經營的菜販向筆者訴苦，“為了吸引顧客，市場里有些菜販，也經常跑到附近超市里了解價格，以便把價格壓得更低一點，吸引市民購買。”

　　 位于西區(qū)的翠景市場，不久前生意還十分紅火，附近購買蔬菜、肉類、水果等生鮮食品的人常常是川流不息，但自從天悅城里面的大潤發(fā)超市開業(yè)以來，這里的供求均衡現象稍微有了一點變化。“雖然現在生意還過得去，但與過去相比，感覺人流沒以前多了。”在這里賣菜的李師傅表示。

　　 隨著經濟的蓬勃發(fā)展和人們生活質量的不斷提高，向來難以擺脫“臟亂差”形象的農貿市場，已很難滿足消費者的購物需求。相比之下，“生鮮超市”以其干凈衛(wèi)生的購物環(huán)境、安全放心的商品品質及配送渠道，開始贏得越來越多消費者的認可。

　　 1月6日傍晚，在中山公用“新鮮100”生鮮超市，筆者注意到，來這里選購生鮮水果蔬菜的人確實不少，由于當時正值下班時間，電腦收款機旁排起了長隊。不少消費者表示，“賣場”干凈衛(wèi)生的購物環(huán)境和安全放心的商品品質，是他們選擇到那里選購的重要原因。

　　 超市內隨處可見的“無公害食品”、“綠色食品”和“放心肉”等認證標志，讓消費者消除了對生鮮食品品質的擔心。此外，相關部門還會不定期地對經營生鮮蔬菜的超市進行檢查，也讓超市生鮮食品的品質得到保證。

　　 調查

　　 逛農貿市場 依然是一種生活方式

　　 盡管生鮮超市對傳統(tǒng)農貿市場帶來沖擊，但對許多市民而言，相對生鮮超市柜臺上的蔬菜，人們還是對農貿市場的蔬菜情有獨鐘，而原因只有一個，那就是新鮮。

　　 家住孫文中路的馮阿姨今年65歲，她與筆者聊起了自己的“菜市場情結”：上世紀90年代，附近鄰居買菜都是到東門市場。“當時市場里每天都人來人往，菜品也足以滿足鄰近市民的需求。”馮阿姨回憶道。

　　 “雖然后來東門市場與南門市場合并了，且離自家稍微遠了些，但我還是喜歡到現在的東南門市場去買菜，既可以與菜販聊聊家常，又可以買到新鮮的蔬菜水果，感覺成了生活中不可缺少的一部分。”如今，馮阿姨還一直堅持到農貿市場買菜的習慣。

　　 28歲的羅小姐同樣是傳統(tǒng)農貿市場的“粉絲”，而偏愛農貿市場的理由是品種豐富、菜肉新鮮。

　　 “到超市買菜，一方面是超市人多要排隊，另一方面在超市經常碰見想要的蔬菜已經售完或者不新鮮，最后只能空手而歸。而在農貿市場就不會碰到這種情況，這家菜攤沒菜了，換一家就行了。而且，超市的每種蔬菜都是一口價，不能討價還價，更重要的是農貿市場的菜新鮮程度是超市不能比的，而農貿市場有大量的菜可供選擇。”羅小姐表示。

　　 老百姓選擇到農貿市場買菜，一方面是長期保留的一種習慣，另一方面農貿市場銷售的蔬菜肉類新鮮，菜品比較豐富。盡管生鮮超市、電商帶來了不少競爭壓力，但事實上目前到農貿市場消費的這一人群的比例仍更高一些。筆者的走訪調查一定程度上印證了這一判斷，相比生鮮電商、超市或者社區(qū)便利店，眾多消費者對農貿市場表現出了更大偏好。

　　 轉型

　　 強化品牌重塑市場新形象

　　 時下，中山市居民生活水平穩(wěn)步提高，傳統(tǒng)市場在硬件配套設施、經營管理模式和服務質量上已經無法滿足人們的消費需求。與此同時，連鎖商業(yè)超市等新業(yè)態(tài)迅速崛起，更使得農貿市場舉步維艱。設施陳舊讓人望而卻步、超市電商加劇市場競爭……諸多困境擺在了農貿市場面前，生存狀況令人擔憂。

　　 “目前，農貿市場最大的短板就是它的消費環(huán)境，臟、亂、差似乎已成為農貿市場的標簽。如果農貿市場不進行提質改造，加強管理力度，整頓市場秩序，極有可能面臨日漸被冷落的命運。”一家農貿市場的經營方不無擔憂地說。

　　 事實上，不論是從當前百姓的需求看，還是從行業(yè)發(fā)展的角度看，或者從經濟發(fā)展所處的階段看，農貿市場在城市社會中扮演的角色都不可能被替代。在消費端，一個運營良好、價格實惠的菜市場，可以有效拉動相關領域的消費；在供給端，菜市場為城市提供了大量的就業(yè)崗位和競爭機會，發(fā)揮著就業(yè)減震器的作用。

　　 那么，傳統(tǒng)農貿市場是破繭成蝶還是隨波逐流、自生自滅？其出路在哪里？

　　 據了解，目前，在多數發(fā)達國家，基本上都采用品牌經營方式，在國內經濟較發(fā)達的地區(qū)，零售業(yè)品牌化經營正處在快速發(fā)展期，并逐漸擴展到各種零售業(yè)，包括農貿市場。

　　 作為中山市規(guī)模最大的農貿市場專業(yè)經營、管理公司，中山公用方面表示，品牌化經營有利于形成規(guī)模經濟和集聚效益，打造知名的市場經營品牌，通過對市場的統(tǒng)一管理，有利于避免資源浪費，實現市場信息、資源和管理經驗快速有效的傳遞和共享。基于此，品牌化經營將是農貿市場轉變傳統(tǒng)經營模式的重要趨勢。

　　 當前，農產品市場的交易日趨活躍，城鄉(xiāng)居民對鮮活農產品的需求，尤其是對綠色食品、無公害農副產品的需求越來越多，消費者更青睞到知名品牌商家購物以期得到安全、放心的食品并享受到快捷、便利的增值服務。作為傳統(tǒng)的農產品交易市場，要想在商品經濟的市場中獲得較高的成長性，走品牌化經營的發(fā)展之路，是創(chuàng)新中求成長的重要之路。

　　 謀變

　　 轉變理念 創(chuàng)造價值敢擔當

　　 近幾年，“中山公用市場”加大了農貿市場升級改造的步伐。從城區(qū)竹苑、華柏市場到鎮(zhèn)區(qū)的港口市場，以及近日新改造開業(yè)的民眾、浪網市場，一路走來，旨在擔當起改善城市環(huán)境和形象、提高城市品位、保障千家萬戶“舌尖上的安全”的責任。

　　 事實證明，有效地解決農貿市場“臟、亂、差”問題的關鍵在于轉變理念。從狹隘的既得利益中解放出來，著眼于未來而順應時代潮流的變遷。“中山公用市場”升級改造的號角起到了示范作用，目前已有諸多農貿市場開始行動，按城市發(fā)展規(guī)劃的要求在逐步改善市場內外形象與環(huán)境。

　　 “我們希望把農貿市場也打造成為一個品牌。”在中山公用領導層看來，無論是提高準入門檻引進知名新鮮品牌，還是制定各種規(guī)范性措施、重視農產品的日常安全檢測，抑或是花力氣進行促銷宣傳，都是為了更好地服務消費者，并將最普通的農貿市場打造成一個能讓市民放心買、開心買的場所。

　　 在這個“互聯網+”時代，成就一個農貿市場的品牌，需要花大力氣有效地解決市場運營過程中不斷變化的各種問題，在“新鮮”與保障供給間尋求平衡。儼然，流通環(huán)節(jié)就成為關鍵。

　　 2014年中山公用以關注“消費者進入市場所關心的各個方面”為切入點，引入了ISO90001品質管理體系、ISO140001環(huán)境管理體系，注重改善和提升市場的運營管理，最終通過了香港品質保證局（HKQAA）雙體系認證，為推進市場品牌化運營添上重要一筆。

　　 此外，中山公用傾力打造的農產品交易中心為探索農貿產業(yè)鏈上下游業(yè)務提供了一個夯實基礎，在運營上依托這種優(yōu)勢，逐步實現由“管理市場”向“經營市場”的轉變，使業(yè)務模式由市場租賃為主向提供農產品物流及配套服務轉型，并進一步拓展農產品流通上下游產業(yè)鏈，適時引入戰(zhàn)略合作伙伴，打造具有高成長性和高附加值的業(yè)務架構體系。

　　 中山公用“新鮮100”團購業(yè)務就是一種新嘗試，這種全新的農產品運營模式將吹響中山“舌尖上的安全”集結號。“新鮮100”團購匯集眾多農貿產品供應商于一體，由簡單的批發(fā)零售業(yè)務向機關事業(yè)單位、工廠、學校等人口密集型飯?zhí)弥苯优渌蜆I(yè)務轉變，減少中間環(huán)節(jié)，降低運營成本，提高新鮮度。

　　 ■先行者

　　 中山公用農貿市場全面轉型升級每天抽檢菜品保市民“舌尖安全”

　　 民以食為天，食以安為本。

　　 2015年12月24日，全民參與創(chuàng)建食品安全城市啟動大會在市會議中心順利召開，會上強調了保障食品安全是持續(xù)增進民生福祉的必然要求。作為中山市最大的農貿市場集群管理企業(yè)，中山公用通過重新規(guī)劃、巨資改造、創(chuàng)新管理破題舊市場“臟亂差”的現象，同時嚴格控制監(jiān)管流程，守護老百姓的餐桌安全。

　　 食品安全問題涉及千家萬戶，關系人民群眾身體健康和生命安全。從“三聚氰胺”奶粉、瘦肉精、蘇丹紅、地溝油到“摻假羊肉”、“毒生姜”……食品安全丑聞接連不斷，更加重了群眾對食品安全的擔憂。

　　 筆者了解到，在農貿市場的轉型升級過程中，中山公用不僅重視市場形象的改善，更重視監(jiān)管農貿市場農副產品的健康安全。

　　 每天早晨，當不少市民還沉浸在夢鄉(xiāng)時，中山公用旗下的港口市場、華柏市場、竹苑市場等27家市場管理人員已經開始忙碌。專業(yè)的食品安全專員開始對擬入場銷售的蔬菜進行農藥殘留采樣檢測。隨后，檢測的結果將在公布欄中進行公布，來往的市民均可以進行監(jiān)督。對于檢測結果不合格的食品，將給予退市、銷毀。值得一提的是，中山公用城區(qū)7個市場每天抽檢覆蓋所有蔬菜品種，標準高于當地政府的要求，旨在為市民提供安全的農產品。

　　 作為中山農貿市場行業(yè)龍頭，中山公用嚴格做好市場的食品索票索證、臺賬登記、抽樣檢測等日常工作。此外，配合中山市政府的食品安全推進工作，2014年度參與了中山市食品安全“雙72試點”（蔬菜農殘檢測、瘦肉精檢測及市民投訴點）標準的制定，其下屬的27個市場率先完成建設，從而打造成為中山市食品安全示范性市場。

　　 此外，中山公用也加大力度引入知名的新鮮品牌，通過品牌的強強聯合，合力營造一個“健康市場”。據介紹，在港口、竹苑、華柏、東南門等市場，壹號土豬、白石豬肉、寶平塘魚、OK豆腐等新鮮品牌紛紛進駐，產品覆蓋了蔬菜、豬肉、魚類、豆制品等種類。

　　 而為了更好地保障農產品的安全，中山公用也建立起了完善的溯源體系。據介紹，市場管理方會認真實施食品進貨登記建賬存檔備案制度，將食品生產廠家、供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品質量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品名稱、來源、數量、時間、批次及主要銷售去向等及時登記建賬存檔備案，一戶一檔，賬目清楚，并妥善保存。而一旦發(fā)現食品安全問題，也能夠快速地追根溯源。

統(tǒng)籌：孫霞飛 撰文：鄧泳秋